ω-3多不飽和脂肪酸（ω-3 polyunsaturated fatty acids，ω-3 PUFAs）是維持人體生理功能的必需脂肪酸。然而，我國居民ω-3 PUFAs的日均攝入量顯著低於推薦標準，且膳食中ω-3 PUFAs缺乏對健康的係統性影響仍亟待闡明。本研究聚焦膳食ω-3 PUFAs缺乏與健康風險及多係統疾病易患性的聯係，探究了其對代謝綜合征、雄性生殖功能障礙及癌症惡病質易患性的影響；進一步基於表觀遺傳學，揭示了親代ω-3 PUFAs攝入不足對子代味覺偏好形成、生長發育及神經功能的影響，為居民的合理膳食提供理論指導，為基於“主動健康”的慢病預防營養幹預策略提供了新思路。

　　王玉明教授，中國海洋大學博士生導師，泰山學者特聘專家。兼任山東省營養學會常務理事，山東營養學會特殊食品專業委員會副主任委員。在海洋水產品營養與功效成分的高效利用以及南極磷蝦等遠洋漁業資源與養殖海珍品的精深加工方麵取得了一係列創新性成果，並產生了顯著的經濟和社會效益。主持國家重點研發計劃項目並承擔國家級省部級以上課題20餘項。曾獲得國家科學技術進步二等獎、JSPS外國人特別研究員獎、美國油脂化學年會獎、日本油化學會“JOCS Young Fellows Award”獎、入選教育部“新世紀人才支持計劃”。發表科學論文300餘篇，其中SCI論文200餘篇，參編著作10 部，授權國家發明專利70 件。主要研究方向為海洋食品營養與慢病預防、營養保持技術、功能性食品。

　　為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創新發展機遇與挑戰，促進產學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜誌社《食品科學》雜誌、《Food Science and Human Wellness》雜誌、《Journal of Future Foods》雜誌主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅遊學院烹飪與食品科學工程學院、四川輕化工大學食品與釀酒工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫學院檢驗醫學院、四川省農業科學院農產品加工研究所、中國農業科學院都市農業研究所、四川大學農產品加工研究院、西昌學院農業科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會”即將於2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

　　為進一步深入探討食品產業在當前複雜多變環境下的高質量發展路徑，並著重關注食品科學、九遊娛樂營養安全保障的基礎研究與關鍵技術研發，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰略，北京食品科學研究院和中國食品雜誌社《食品科學》雜誌、《Food Science and Human Wellness》雜誌、《Journal of Future Foods》雜誌，將與國際穀物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業科學院農產品加工研究所、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、湖南農業大學長沙現代食品創新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學國際年會”。本屆年會將於2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。