發展新質生產力是貫徹落實新發展理念的重要實踐，也是實現高質量發展的重要途徑。民營企業作為發展新質生產力的重要力量，其獨特優勢和巨大潛能必將在此進程中得以充分發揮和展現。

　　為此，市工商聯推出“發展新質生產力 無錫民企‘新’實踐”欄目，係列報道民營企業因地製宜發展新質生產力的生動實踐，引領推動民營企業加快科技創新和轉型升級步伐，積極展現民營經濟向“新”提“質”的蓬勃態勢。

　　走進超市，貨架上的“健康食品”琳琅滿目：低糖、高蛋白、富含Omega-3、九遊娛樂零添加……然而，麵對這些標簽，消費者往往既期待又困惑——營養成分表上的數字究竟意味著什麽？隨著時代發展，人們對食品的期待正在從“吃得飽”“吃得好”轉向“吃得對”——不僅要美味，更要精準匹配個體健康需求。如何將實驗室裏的前沿成果，轉化為消費者餐桌上既安全又健康的食品，成為行業麵臨的重要課題。聚焦未來健康食品領域，無錫江南未來食品研究院（無錫食赫茲未來食品研究院有限公司）正在嚐試作答。

　　當消費者選擇一瓶食用油時，也許會在意配料表是否幹淨，營養成分是否真實，吃下去後對身體到底有沒有益處。但很少有人意識到，這些問題的答案，其實早在食品加工環節就已經被決定。傳統加工工藝往往存在因過度加工導致油脂營養物質極大破壞、危害物質不可控產生、油料蛋白喪失可食性等問題。這正是食品加工技術需要突破的重要命題。

　　無錫江南未來食品研究院的技術探索，正是從這一命題出發。研究院院長劉元法教授長期深耕功能性脂質加工領域，提出的“6M”油脂全鏈條柔性適度加工技術體係，通過對調質、增香、壓榨、精製、過濾、保藏六個環節的精準調控，在保留維生素E、角鯊烯、植物甾醇等有益成分的同時，有效控製加工過程中危害因子的生成。該項目獲2023年度山東省科技進步一等獎，已在山東花生產業實現規模化落地。

　　在食藥同源功能因子開發方向，無錫江南未來食品研究院針對傳統提取工藝中功能因子溶出不充分、活性損失大的問題，創新柔性誘導細胞裂解技術，使總多糖溶出率提升122%、總黃酮溶出達17.3mg/mL。此外，南極磷蝦油柔性綠色製備項目通過新型工藝將得率提升至90%以上，獲2項美國專利……

　　這些技術的共同指向，是以更精準的加工手段，讓食品在滿足安全與口感的同時，最大化保留其應有的營養價值。

　　一項技術的價值，最終要體現在產業化落地。對於大量中小食品企業和初創團隊而言，從配方研發到中試驗證，往往麵臨設備昂貴、技術門檻高、試錯成本大等現實困難。這正是無錫江南未來食品研究院試圖解決的另一個問題。

　　企業配備液相色譜質譜聯用儀、納米粒度及Zeta電位分析儀、乳化加工分析係統等高精度檢測設備，同時建成多功能油料蛋白複合液態營養產品線、全自動凝膠軟糖澆注生產線、健康中式糕點生產線等小試與中試單元。更為關鍵的是，上述設備平台全部對外開放。

　　這意味著，一家初創企業無需一次性投入數百萬購置設備，九遊娛樂就可以在這裏完成從原料分析、配方優化到中試生產的全流程驗證；一個科研團隊的實驗室成果，可以在這裏獲得工藝放大的技術支撐。這種平台化服務模式，有效降低了食品科技創業的門檻，也為產學研合作提供了真實的物理空間。

　　截至目前，無錫江南未來食品研究院通過“團隊引進+柔性引聘”模式，集聚轉化型研發團隊50餘人，其中柔性引聘海內外院士及高層次專家20餘位，累計擁有專利51件，其中發明專利33件。2024年以來，獲批省市級科創平台7項，包括無錫市首批聚焦食品領域的“未來食品科技公共服務平台”、“新型研發機構”“國家食品企業質量安全檢測技術示範中心”分中心等。

　　無錫江南未來食品研究院的價值不止於自身的技術產出，更在於其作為創新樞紐的鏈接能力。在橫向合作方麵，企業與億滋國際、中糧、雅培、光明、金勝等企業開展技術服務與技術開發項目27項。在縱向項目方麵，獲批省市級科研項目4項。在產業孵化方麵，已引進孵化卡迪維康、益他食品、歐帝咖啡等18家科技型企業。

　　同時，無錫江南未來食品研究院積極推動跨區域、跨國界的協同創新。聯合上海光明成立“未來糧油健康食品協同創新中心”，與山東健易宏共建“未來糖健康食品聯合研究中心”，並協同白馬未來食品研究院、新西蘭林肯大學、澳大利亞皇家墨爾本理工大學等發起“低GI食品國際聯合實驗室”。通過搭建院企聯合研發平台、組織行業技術論壇、承接“撥投結合”項目等方式，食赫茲正逐步構建起“科學家+企業家”協同創新的產業生態。

　　這種生態的獨特之處在於，它既依托頂尖科研力量提供技術源頭，又通過開放平台降低轉化門檻，再以產業合作和孵化機製形成閉環——當實驗室的技術成果能夠順暢地走向市場，當平台資源能夠普惠更多創新主體，食品科技創新的“最後一公裏”才真正被走通。