近來中國餐飲業內盛行互聯網化概念，而互聯網化也確實是世界範圍內，餐飲行業變革的一個主要趨勢。但這僅僅是一個開始，當用戶點餐和賬戶係統相結合，顧客的點餐習慣，口味偏好，消費水平等等都會被記錄，形成數據。在此基礎上對這些數據進行分析，餐飲企業就可以更好地了解消費者的偏好，從而在生產上進行更有針對性的研發，更精準地向市場投放個性化的產品。而以上這全部，還隻是餐飲數字化的一個側影。

　　互聯網化及數字化開始在中國餐飲這個相對傳統的行業流行。“互聯網+餐飲”給傳統餐飲業帶來新的發展契機，餐飲業正從傳統服務業向現代服務業轉變，服務方式和市場結構發生巨大變化，市場空間因為有了互聯網的導入，得到了新的拓展，市場機會日益增多。伴隨著互聯網化的逐步成熟，餐飲企業在集團化，網絡化、數字化方麵經營趨勢加快，智慧餐飲的概念在餐飲這個傳統行業開始萌發。下麵香蕉视频一区在线观看來看一下餐飲業數字化門店管理優秀成功案例：麥當勞、星巴克、五芳齋、德克士、西貝、鬆哥油燜大蝦、呷哺呷哺等如何讓數據分析和會員營銷來作用餐飲業。

　　作為全球最大的快餐連鎖企業，麥當勞在188個國家開展了業務，每天為超過6900萬人提供服務，顯而易見的是，麥當勞創造了大量的數據，但是他們對這些數據的使用可能會產生非常強大的效果。

　　在麥當勞餐廳，你不僅可以通過麥當勞的移動APP訂購和付款，你還可以獲得獨家優惠。而當用戶使用該APP時，麥當勞則可以獲取有關他們去餐廳的時間、位置和頻率，以及如果他們使用汽車餐廳或進入餐廳，他們會購買什麽等重要的客戶信息。

　　同時，麥當勞還會在選購時，推薦配套產品，進行促銷，以幫助增加客戶在使用該APP時的銷售額。在日本，使用該APP的客戶平均會多花費35%，造成這一結果的部分原因是APP在他們下訂單時提供的建議。然後最喜歡的訂單會被APP保存，並提供了一種鼓勵重複購買的方式。APP用戶可以避開汽車餐廳和餐廳裏的排隊，這個理由足以讓很多人分享他們的購買數據以換取便利和可感知的特權。

　　麥當勞不斷推出新的數字菜單。這些數字菜單不僅僅是舊菜單的更新版本，還可以根據數據的實時分析而改變。數字菜單將根據一天中不同的時間甚至當前天氣更改選項。例如，在寒冷大風的天氣裏，菜單可能會促銷舒適性食品，而在創紀錄的炎熱天氣裏清涼飲料可能會被突出顯示。目前這項技術已經在加拿大應用，導致銷售額增加了3%至3.5%。

　　作為應對勞動力成本上升的一個解決方案，麥當勞正在一些地方用自動點餐機代替收銀員，用戶可以在數字屏幕上下單點餐。此舉不僅可以降低勞動力成本，還降低了錯誤率。到2018年年底，你就可以在你附近的麥當勞看到這些自動點餐機了。當然，在北京很多餐廳也使用上這項點餐應用。另外，麥當勞在法國也在測試互動終端。

　　當客戶下了訂單，他們就會將和訂單關聯的聯網RFID卡帶到他們的餐桌上。當訂單中的餐點準備好了之後，一位麥當勞的員工就會通過RFID卡找到下單的客戶，並將餐點送給他們。

　　打開麥當勞小程序可以發現，除了“我要點餐”和“我要積分”等功能需求，“我要好玩”、“我要送禮”、“我有評價”都在強調用戶(我)是這個小程序的使用主體。讓每一位顧客享受到麥當勞數字化、個性化的服務。每位顧客打開i麥當勞小程序的首頁，呈現的內容可能都是不一樣的。基於現有的數據會來推測顧客最喜歡的服務，會把相應的入口優先排序。

　　目前，“i麥當勞”小程序每天有約20萬的訪問人數，在此基礎上也有大量的新增用戶，用戶平均停留時間30秒。並且放進小程序中的優惠券給消費者多了一個回到門店的理由。由於小程序可以實現自助點餐機、APP點餐的自動積分和兌換，放進小程序中的優惠券不再被消費者遺忘。兌換核銷率和消費者來店頻次都有顯著提升。嚐到這個甜頭後，麥當勞的積分策略也不斷升級，從兌換產品券，到更豐富的產品及優惠組合，未來還有更多的想象空間。

　　2010年秋，星巴克在北美宣布店內啟用星巴克數字網絡(StarbucksDigital Network)。顧客在星巴克門店內，可以通過免費的Wi-Fi網絡，免費閱讀華爾街日報、紐約時報、今日美國、經濟學人等付費內容，收看ESPN的賽事、Nick Jr.的兒童節目和Snag Films的紀錄片。

　　星巴克繼而與雅虎合作，在其數字網絡的歡迎首頁上，鏈接多種免費電子書籍、新聞、音樂和電影;與蘋果合作，顧客可在此下載iTunes上僅對星巴克數字網絡免費開放的音樂;與穀歌合作，顧客可在美國的店麵享受基於光纖的超高速上網服務。星巴克通過提供線上上網服務吸引並留住了大量線下顧客，店內顧客在享受星巴克數字網絡的咖啡濃香中，獲得思考靈感。

　　與此同時，星巴克與Powermat合作，在美國部分門店嚐試推出無線充電功能。顧客的手機沒電時，隻需將手機連上星巴克提供的充電圓環，咖啡桌上固定的感應區就可以給手機充電。這大大增加了顧客在店內逗留的時間，進而促進更多消費。Powermat可以自動收集店內每個充電點的具體位置、充電頻次和時長，通過分析顧客的座位選擇喜好、手機使用習慣等數據，為星巴克提供科學決策依據。

　　星巴克在中國推出的手機App具備以下功能：移動支付——將星禮卡關聯至星享俱樂部賬戶，便可直接在手機上進行支付、查看消費記錄及管理卡片;星享俱樂部——在手機應用中綁定星享卡，隨時隨地查看星享等級、星星數量以及星享好禮;管理星享卡——在星巴克消費時，掃描星巴克App上的星享卡，消費記錄將會直接被記錄到對應的賬戶中;查找星門店——從星巴克App上可快速查找到最近的星巴克門店，了解門店營業時間，並確定門店精確位置;實時了解星消息——實時接收星巴克最新的產品及促銷信息。

　　支付變得更快捷對零售行業來說至關重要。快捷的移動支付不僅能避免顧客因排長隊失去耐心而放棄購物，還能促進更多消費。在星巴克App內，顧客可通過將星禮卡關聯至星享俱樂部賬戶，可直接在手機上進行支付、查看消費記錄及管理卡片，同時，用戶登錄會員賬戶後，可使用信用卡對會員卡進行充值。然後在門店內通過掃描手機賬單二維碼直接支付取餐，大大節省了點餐及排隊時間，整體加快了星巴克的客流速率。移動支付為星巴克夥伴節省了大量刷卡和現金交易時間。據統計，移動支付平均隻需花費6秒，比在櫃台刷信用卡交易節省近三分之二的時間。

　　星巴克致力於為顧客打造“第四空間”，數字化營銷完善了星巴克體驗，讓顧客感受到星巴克就在身邊。今天是一個體驗為王的時代，好的用戶體驗會超出用戶預期，能夠給用戶帶來驚喜，從細節開始，貫穿始終，並且能夠讓用戶感知到。

　　如星巴克推出別具匠心的鬧鈴App——Early Bird，在設定的起床時間鬧鍾響起後，用戶隻需按提示點擊起床按鈕，就可得到一顆星，如果能夠在1小時內趕到附近任意一家星巴克門店，就能買到一杯打折咖啡，遲到作廢。之後還可以將自己的起床信息在Facebook、Twitter上與朋友一起分享評論。在Early Bird中，星巴克深刻宣揚了其“一切與咖啡無關”的思想，關注了廣大用戶有鬧鍾卻沒有起床動力的真正需求，提供既幽默又打動人的服務。這款應用在獲得一致好評的同時，Early Bird也成為星巴克眾多廣告中的經典之作，使得星巴克產品服務更加深入人心。

　　星巴克成為中國首家在微信上推出社交禮品體驗的零售品牌，不僅為中國顧客提供便捷的數字支付方式，更為他們量身定製獨特的社交禮品體驗。通過這一全新的功能，中國的顧客能夠輕鬆便捷地向其親朋好友分享星巴克好禮，傳遞心意。同時，顧客可以在中國大陸近2500家星巴克門店使用微信支付。2017年2月，星巴克正式推出全新社交禮品體驗“用星說”。微信為體驗“用星說”的用戶提供了快捷入口，顧客從微信客戶端的“我—錢包—第三方服務”進入，點擊“星巴克”專區，即可進入體驗。同時，微信用戶可隨時訪問星巴克中國官方微信公眾號中的“用星說”板塊，根據不同的心意對象或相應的心意場合，隨心選擇豐富多彩的星巴克好禮，即時表達親情、友情和愛情。同時還可以附上溫暖祝福、紀念照片或特別視頻，輕鬆定製一份專屬的情感“快遞”。這些心意與祝福都將留存在對方的微信賬戶中，隨時可在中國大陸的星巴克門店進行兌換，盡享溫馨獨特的星巴克體驗。

　　五芳齋無人智慧餐廳依靠“三無”——沒有服務員，沒有菜單，沒有送餐， 開業一個月，就收獲了一份營業額增長 40% ，人效翻三倍 的漂亮成績單。

　　五芳齋無人智慧餐廳的入口有三個，1、餐桌上的口碑碼;2、餐廳線上的口碑店鋪。到店消費的顧客，進入無人智慧餐廳後，先落座，然後打開手機掃桌上的口碑碼自助點單。想吃什麽慢慢糾結，不用擔心後麵排隊的人著急。外帶或外賣的顧客，進入餐廳線上的口碑店鋪點餐時，支持手機勾選線上預訂到取、線下堂食就餐、打包外帶任一種就餐方式。

　　五芳齋無人智慧餐廳給每一位顧客展示的菜單都不盡相同。在顧客點餐的瞬間，商家後台基於數據算法的智慧餐飲係統，能夠自動識別顧客的口味喜好、客單價等用戶畫像，然後形成“千人千麵”的菜品推薦。此外，商家還可以根據用戶以往消費的曆史記錄，配置隨機的的用餐滿減券、滿返券等。

　　五芳齋無人智慧餐廳內有40個智能取餐櫃。後廚人員接到係統訂單後，就會開始準備餐食。當準備完畢的餐食被熱騰騰地放入餐櫃，顧客手機會接收到一條取餐碼，對照確認就可以開櫃取餐。24小時零售櫃像一個“無人值守櫃台”，有效使得五芳齋從原來的早10點半至晚22點的營業時間，延長為24小時全時段經營。零售櫃裏售賣的粽子、酸奶、水果，分別來自五芳齋自己的產品和來自五芳齋集團旗下的生鮮品牌。顧客用口碑App掃碼開櫃，取貨後便自動扣款。

　　改變傳統供應鏈—商品—餐廳—消費者的 單向信息通路和流轉，把消費、菜品、消費場景拆分成三個相互聯係，卻又保持獨立的個體，通過全鏈路數據化提升各環節的效率。通過口碑碼打通數據全鏈路，實現線下經營數據化。從排隊、點餐、付款等多個環節，全部用掃碼實現;其次，數據幫助門店的運營管理，實現會員的觸達、營銷和SKU數據化營銷;第三，智能硬件取代人工流程，綜合成本下降。這一自始至終由數據驅動的過程，最終使得消費者可識別、菜品搭配更科學、後廚備貨更精細、消費場景多樣化。本質上而言，無人智慧餐廳代表了以人為核心、線上線下一體化 的未來新餐飲業態。

　　作為一線中餐連鎖品牌的旗幟，西貝一直是以創新和變革者的形象存在，敢爭第一是引領所有西貝人前進的理念。麵對消費升級和互聯網+的新時代，西貝探索出了一條信息化係統建設與數字化轉型之路。

　　西貝對於互聯網時代的營銷嗅覺非常靈敏。從2012年《舌尖上的中國》黃饃饃進城開賣到2014年《舌尖2》張爺爺的手工空心掛麵，再到作為首例在大眾點評手機端投放開屏廣告的餐飲品牌，實現5000萬曝光量，西貝成為了餐飲行業數字營銷的第一個吃螃蟹者。

　　一般餐飲企業不過是線下發單頁、線上做團購，但最核心的用戶管理則幾乎是處於真空狀態，一味地想要吸引新顧客進店但卻忽略了忠誠度最高的老顧客，這不得不說是一種本末倒置。而西貝借助信息化手段，把紙質券變為數字會員係統，通過信息化係統支撐會員活動，喚醒沉睡會員。

　　對於傳統餐廳而言，顧客在餐廳溝通點餐、等候結賬是一個雙向消耗的過程，一方麵餐廳員工需要等候在旁邊不能進行其他工作，另一方麵，顧客等候服務生往返多次也在消耗耐心。

　　西貝的做法是：在2017年大力推廣讓消費者自助點餐，顧客到店以後在座位上掃碼自助點餐、結賬，同時還可以同西貝會員庫中的會員信息連通。而這要歸功於美味不用等•秒付解決方案，自2017年伊始，這一解決方案就作為西貝新店開店標配進行推廣，提升餐桌上的支付體驗。

　　2016年9月美味不用等•秒付在西貝蓧麵村剛上線時，會運用的顧客比例隻有5%左右，到2017年初不到半年的時間裏，通過美味不用等•秒付進行支付的比例已經超過了50%以上，通過服務流程優化，服務員在點單收銀這個環節上效率提升了十多倍。

　　該方案優勢：一是開通便捷，一家店30分鍾就配置開通完成，都不需要購買軟硬件，更不需要進行大規模培訓!二是掃碼即會員，幫助西貝留存了所有到店客戶來進行會員管理和營銷服務。高效與信息處理，這正是互聯網時代企業發展的加速器。

　　客群精準定位、提升服務效率、優化供應鏈，互聯網、信息化和數字化變革帶給餐飲行業的想象空間是無限的，如何更好地借助技術的力量，實現原有企業管理與服務上的自我革新和蛻變，將是所有餐飲企業最值得思考的問題。

　　鬆哥油燜大蝦認為如今緊緊依靠互聯網的新型餐飲企業正與傳統餐飲企業激烈競爭，而IT部門必將從支持部門的角色推向參入業務決策，並在企業構架中逐步提升自己的地位，從而完成企業組織間的重構，完成商業進一步的革新和演變。讓餐飲IT更簡單，更有價值，為餐飲創業提供最有效的幫助。

　　在競爭異常激烈的互聯網時代，業務對IT的依賴程度越高，IT對業務的影響就越大，根據傳統IT基礎架構運行指標建立的管理體係已經無法滿足企業IT互聯網化的發展需求，必須重新建立符合互聯網+業務運維指標體係和管理平台，將運維同業務緊密關聯，並直接提升為企業核心高度進行統籌管理，故企業IT將由封閉走向開放並將全麵擁抱業務。

　　3.數據層：數據集成(數據傳輸，轉換，數據統一標準，接口訪問，信息聚合，主數據集成等;

　　九遊娛樂

　　為實現業務領域平台化，平台將集中式的業務規範控製和功能定製化實現業務抽象建模和業務邏輯控製，通過抽象統一的模型完成業務邏輯，平台提供定製擴展機製，以便業務方通過定製擴展實現業務特定的需求。通過定義及規則引擎快速響應需求變化，並通過業務與業務之間隔離，各業務方隻與平台交互使業務隔離。

　　2017年12月，被稱做“未來店”的首家新版德克士餐廳在上海開業,接入了消費者熟悉的移動支付係統，運用更多技術讓消費體驗更智慧。德克士未來店是首家可落地、複製、推廣的無人智慧餐廳，也是德克士未來策略方向的展示和起步：運用新科技實現數字化到智能化的進階，產品現點現做，更新鮮更美味，並為消費者提供更多尊享服務。

　　為優化消費體驗，德克士重視提升消費體驗的每個環節，新版餐廳在產品、硬件設備、點單、服務流程等方麵進行了不同的設計。除了原有的點餐台，在前廳區域還多了一排取餐櫃。利用這套自助取餐設備，德克士大膽探索並重塑前廳的流程，下單、支付、取餐、用餐，全程無需員工介入。菜單中不僅出現了占比很多的沙拉、果昔等輕食類產品，而且“非常堡”類產品均為現場製作，這與之前快餐廳將大部分製作過程放在後端工廠的模式有很大差別。

　　智能餐飲在人力成本控製、品質控製方麵所表現出來的效率，使得其成為新零售領域不可小覷的重要分支。以高科技替代人工，是“無人餐飲”的核心所在，德克士實現了從數字化進階到智能化。無人餐廳能落地的背後，需要一整套智能係統的支持，而智能化是德克士今後發展的一大關鍵。德克士運用新科技實現數字化到智能化的進階，為消費者提供更多服務。

　　呷哺呷哺2017年總營收創出新高，達到36.64億元，小火鍋貢獻了其中98%的營業額。2016年，湊湊先行試水，開啟中高端之路，就在湊湊試水一年後，呷哺董事長賀光啟正式宣布，呷哺呷哺要轉型。

　　產品線上，除了引入湊湊的當家手搖茶，呷哺呷哺用海鮮、自助小料代替了打卷肉和成品料包。而關於就餐軟環境，除前文提到的色調轉換外，呷哺呷哺把一貫沿用的120厘米吧台降至90厘米，讓消費者有更舒適、自在的消費體驗。

　　以自建供應鏈的知名餐企新辣道為例，旗下的新辣道烤魚、壇老徐有料酸菜魚，無一不仰仗集團下設的中餐標準化供應鏈品牌信良記，它自建有機生態種植基地、地下溫泉養魚基地、跨國出口水產品加工基地，實現原材料自主供應;自主搭建亞洲美食研究中心，研發出簡單複熱、秒凍鎖鮮等技術，擁有自有冷鏈配送體係，為“從工廠直達消費者”的實現提供了技術支持。

　　同樣，呷哺呷哺也有心於此。隨著店麵的不斷擴張，呷哺呷哺單日食材的采購數量之巨大非普通小店可以想象，單北京門店每月所需的牛羊肉就高達200~300噸。

　　在門店數字化管理和供應鏈整合得當的條件下，呷哺呷哺雖暫時沒有獨屬的供應鏈品牌，卻能很好完成門店與供應商之間的前後端對接。肉類方麵，它與錫林郭勒盟建立長期穩定的原材料供應關係，獲得了可追溯源頭的原生態羔羊肉，同時也發展出一條零下18℃全程冷鏈運輸線。

　　新鮮果蔬方麵，呷哺呷哺選擇與有一定規模種植能力的合作社合作，這些合作方基本都具備以下指標：可控製安排的種植麵積合並在千畝以上，或自有麵積在100畝以上的自主安排土地，具有百戶以上的種植戶社員網絡……這種嚴苛要求為呷哺呷哺的計劃種植提供了可能性。

　　呷哺呷哺既是中餐，又有點像快餐——點菜用時很短，但消費時長平均為40分鍾，不同於快餐店10來分鍾就能吃完或者打包外帶;通常情況下，快餐公司認為所有人都是會員，沒必要專門來做會員管理係統。

　　與傳統意義上的快餐店不同，呷哺呷哺非常重視會員管理係統建設，很早就啟動了一些基礎的工作。在呷哺呷哺，可以知道每天每家門店有多少桌食客，每桌點了哪些菜，消費了多少金額，但就是不知道客人是誰。沒有會員係統，就無從開展用戶需求分析。會員管理，既是精細化的管理需要，也是客戶關懷的需要。

　　截至目前，華萊士先後在全國27個省市區開設餐飲連鎖餐廳，服務顧客3億人次，並躋身亞洲最大的快餐餐飲連鎖企業之列。如今的華萊士正努力朝著百城萬店的宏偉藍圖全力邁進。為了發揮出這一潛力，華萊士需要克服當下最重要的挑戰——統一管理日漸龐大的門店。

　　對於餐飲連鎖行業而言，員工工時數據的采集是實現企業標準化管理最重要的基礎指數。喔趣通過多角色、多方式、多類型三個維度出發，幫助華萊士實現全國基礎數據的采集。門店店員可以通過手機APP、考勤機、二維碼打卡等多種方式考勤和實現請假申請;巡邏督導可以使用巡邏+匯報的方式，對巡店做好路線安排，並且及時匯報途中遇到的各種情況;店長可以借助移動端幫助不使用智能手機的員工處理申請加班、請假等事務，以此來保證所有數據的同步與統一。除此之外，所有平台上的數據都能對接門店的收銀係統，采集營業額，最終在係統後台產生人均效能的分析報表。

　　在餐飲連鎖行業中，工時的管控和精細化的管理權限分配是企業正常運作的保證。喔趣為華萊士提供的排班管控功能，加快了企業全平台信息化的實現。各門店店長隻需要通過移動端，就能對本店員工進行排班管理;督導或者總部管理層也可以一鍵查看各個門店的排班情況和店員工時總數，及時掌握工時情況，從而嚴格把控超時合理區間。

　　由於餐飲連鎖行業工作量與人流量有直接關係，法定節假日等人流會暴增，在這種情況下，提前增加工時才能保證門店服務正常運轉。喔趣係統會根據門店以往的營業額，提供特定的工時超額審批功能，保證排班的順利執行。

　　餐飲連鎖行業的門店數量眾多，存在審批流程耗時長，報表匯總繁瑣等問題。喔趣根據華萊士的實際情況，提供權限分配功能。各門店店長，督導及管理層可以按職能查看自己所屬管理範圍內的各類明細報表，如部門日考勤、周工時統計等。店長還可以根據員工的實際情況，行使員工漏打卡，消遲到早退等特定權限。在提高員工滿意度的同時，也能保證企業正常有序的運作。

　　餐飲連鎖行業全麵信息化的同時，也意味著會產生和沉澱大量的數據。喔趣會對所有的數據進行整合處理，生成相應的分析文件、報表及圖表，幫助企業決策者對整個公司的業務情況及工時情況完成可視化分析和把控。同時，把門店的銷售業績等其他數據導入喔趣係統後，係統將對人均能效、工時管控、營業額、工時預測表等多維度提供數據支持。

　　在深入挖掘華萊士在企業內部管理痛點的基礎上，喔趣提出的極具針對性的一體化解決方案，力求幫助企業實現對員工以及各門店的業務管理需求。未來，喔趣也會繼續研究餐飲連鎖行業需求，通過定製化、綜合性的軟件服務，助力餐飲連鎖行業實現整體管理的降本增效，為餐飲行業開拓一條新型的數字化改革之路。

　　越來越多的餐飲商戶開始更加主動的接受“數字化”的侵入，而這種侵入的深度和廣度也因為商家的配合迅速發展。無論是采用新的支付方式，還是根據用戶大數據開展營銷，其最終目的都是要創造更好的消費體驗。在那些浩如煙海的高科技產品和設備裏，餐飲業者必須明確一這核心，找到最直接有效解決實際問題，提升顧客體驗的產品進行應用，才能舉重若輕。

　　在快速迭代變化的今天，餐飲業需要用數據來幫助門店運營管理，實現會員的觸達、精準推送營銷，擁抱數字化餐飲才能更好的迎接餐飲業的未來。