為主動順應食品經營智能服務轉型趨勢，精準破解AI機器人餐廳、無人售賣等新業態“準入界定模糊、監管重點不明”的行業痛點，築牢食品安全底線，中山市市場監督管理局在全省率先印發《AI機器人餐廳與無人售賣業態食品經營許可和備案工作指引》，為全市新業態食品經營者提供清晰可操作的辦事指南，讓智能餐飲更規範、市民消費更安心。

　　許可備案精準區分：僅銷售預包裝食品的，辦理預包裝食品銷售備案；從事製售類食品或散裝食品銷售的，依法辦理食品經營許可證。

　　主體業態精準匹配：以投放自動設備、無人銷售方式經營者對應主體業態“食品自動售貨銷售商”“食品銷售經營者（利用自動設備銷售食品）”或“餐飲服務經營者（利用自動設備製售食品）”；其他無人售賣經營者對應主體業態“食品銷售經營者”“餐飲服務經營者”；AI機器人餐廳按“餐飲服務經營者”“集中用餐單位食堂”主體業態申辦。

　　一證多點全域通用：無人售賣以投放自動設備、無人銷售方式經營，根據經營模式靈活、點位分散的特點，指引推出分類辦理、一證多點等便利化舉措，大幅降低企業辦事成本，激發市場活力。經營者取得以登記住所為經營場所的許可或備案後，即可在申報的所有自動設備擺放地址開展經營。設備地點、數量發生變化的，隻需在10個工作日內向原發證部門報告即可，無需逐個點位單獨辦證。

　　指引始終堅守食品安全底線，明確禁止性規定和核心管控要求，確保智能餐飲“便捷不打折、安全不鬆勁”。

　　指引明確劃定高風險食品禁售紅線：利用自動設備從事食品經營的，一律不得從事生食類、冷葷類、冷加工糕點等高風險食品製售。同時聚焦食品安全全鏈條管控，明確六大核查重點：

　　✅建立完整設備操作日誌，食材投放、烹飪參數、自動清潔等關鍵數據全程可追溯；

　　為破解新業態服務難題，市市場監管局以信息化手段推動審批服務與監管執法雙向發力，為新業態高質量發展注入強勁動力。

　　智慧審批零跑動：對主體業態為食品銷售經營者、餐飲服務經營者（小餐飲）的無人售賣經營申請，許可審查優先采用“書麵審查+遠程核查”模式，無需企業現場等待上門核查，大幅壓縮辦理時限，切實減輕企業辦事負擔。

　　精準監管守底線：強化日常監督檢查與食品安全抽檢，重點核查許可證有效性、經營項目合規性、設備運行狀況及食品安全製度落實情況，對違法違規行為依法依規嚴肅查處，全力守護市民“舌尖上的安全”。

　　下一步，市市場監管局將持續跟蹤新業態發展動態，不斷優化審批服務流程、九遊娛樂創新監管方式方法，助力食品經營新業態健康有序發展，讓市民在享受智能便捷服務的同時，吃得放心、吃得安心。