本報告研究了全營養特醫乳劑中動植物蛋白組合在乳劑構建、體外消化、細胞吸收及腸道菌群調控中的表現。結果表明，蛋白種類與配比協同影響乳劑的物理穩定性與消化動力學特征。大豆分離蛋白（soy protein isolate，SPI）與乳清分離蛋白組合在胃段快速釋放氨基酸，同時在腸段維持較高的小肽析出速率；SPI與酪蛋白CS組合顯著改善了酪蛋白在胃中的釋放效率，有助於控製血氨峰值。整體上，雙蛋白組合在不降低消化效率的前提下，表現出良好的分解與釋放特性。細胞實驗顯示，雙蛋白乳劑具備更高的蛋白攝取率與透過性。體外發酵結果顯示，不同蛋白組合均顯著改變腸道菌群結構，抑製

　　Escherichia-Shigella等潛在致病菌，富集Bifidobacterium等益生菌，但對短鏈或支鏈脂肪酸的生成影響有限，整體代謝產物變化不顯著。以上結果揭示，動植物蛋白組合在調節乳劑消化行為和腸道菌群結構方麵具備一定優勢，且未產生負麵影響。不同蛋白種類與配比各具特性，可為不同營養需求或人群狀態提供多樣化的支持策略。

　　萬芝力，研究員，博士生導師，華南理工大學食品科學與工程學院副院長。入選國家級青年人才項目、廣東省傑青。主要從事植物蛋白與食品膠體界麵科學等領域研究，近年來聚焦於植物基營養與健康效應方向，重點開展液態高蛋白營養乳液專用功能性蛋白配料及產品技術研發，應用於特醫食品、運動營養、老年人及兒童營養、應急食品等領域。已發表SCI收錄論文120餘篇，授權/申請發明專利20餘項，主持國家/省部級項目10餘項，獲中國產學研合作創新成果獎和廣東省科技廳優秀科技成果獎。擔任國家特醫食品注冊核查專家、歐盟學術網絡Edible Soft Matter國際顧問委員、國際SCI期刊《International Journal of Food Engineering》副主編、《Food Wellness》執行編輯、《Current Opinion in Food Science》專欄主編、《Journal of Future Foods》編委、《Sustainable Food Proteins》編委、小麥和玉米深加工國家工程研究中心副秘書長、廣東省食品學會糧油專業委員會副主任、廣州市生物技術學會副秘書長、山東省博興科技鎮長團等學術與社會兼職。

　　為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定於2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

　　為貫徹落實《中共中央國務院關於全麵推進美麗中國建設的意見》《關於建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全麵加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方麵的全麵升級。由 中國工程院（環境與輕紡工程學部） 主辦， 湖南省農業科學院、北京食品科學研究院、嶽麓山工業創新中心承辦，國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際穀物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜誌社 、中國工程科技發展戰略湖南研究院 、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、新疆維吾爾自治區農業科學院協辦的“2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將於2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

　　為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創新，加速科研成果向實際生產力的轉化，助力產業實現高質量、可持續發展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜誌社將與江西農業大學、江西科技師範大學、南昌師範學院、家禽遺傳改良江西省重點實驗室共同舉辦的“2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會”，將於2025年10月25-26日在中國 江西 南昌召開。

　　北京食品科學研究院、中國食品雜誌社和全國糖酒會組委會將於2025年10月16-18日在江蘇省南京市南京國際博覽中心舉辦第113 屆全國糖酒會食品科技成果交流會。食品科技成果交流會期間舉辦食品科技成果展，本屆科技成果展以我國當前食品產業科技需求為導向，重點邀請“十四五”以來獲得國家和省部級重要科研項目支持產出的食品科技新成果、新技術、新產品參展，並針對企業技術需要開展精準對接服務。九遊娛樂官方入口