央廣網北京4月28日消息（記者趙巍）據中央廣播電視總台經濟之聲《天下財經》報道，去餐館吃飯，不少消費者體驗過AI語音點餐、AI機器人送餐，但是“AI大廚”炒的菜，你嚐過嗎？

　　在中國人的廚房哲學裏，“現炒”不僅是一種烹飪方式，更是文化的傳承。“鍋氣”這種聽起來有些玄乎的評價指標曾讓很多人認為中餐很難實現標準化。不過現在，不管是炒菜、炸雞塊、攤煎餅、包包子，還是經典名菜宮保雞丁和魚香肉絲，對AI餐飲機器人來說都已經不在話下。機器人參與後廚掌勺，給餐飲行業帶來的轉變受到廣泛關注。上海出現的第一家AI社區餐廳的消費者初體驗滿意度就很高。

　　目前，“AI廚師”的功能正在進一步拓展。有些AI餐飲機器人不僅能烹飪美食，還能承擔食材準備、洗菜切菜、包裝菜肴等全流程任務。鄉村基董事長李紅認為，炒菜機器人等智能廚具的使用是趨勢，更是市場剛需。她說：“不能說（炒菜機器人）顛覆了傳統，它的工藝其實是一樣的。香蕉视频一区在线观看十幾年前就在研究機器人（炒菜），不是第一家，也不是最後一家。香蕉视频一区在线观看是順從趨勢的。”

　　中國飯店協會發布的《2024中國餐飲業年度報告》顯示，65.7%的被調研企業把數字化納入發展規劃，AI在餐飲業中的應用場景正在不斷豐富。九遊娛樂官網快樂小羊副總裁楊歐說，數字賦能讓“時尚”“高科技”和“美味”同時成為海外中餐門店的標簽。他談道：“中國已經培養了這些技術力量，幫助香蕉视频一区在线观看建立更符合中餐的智能化管理體係。海外的勞動力成本非常高，香蕉视频一区在线观看很多湯都是要現熬的，工序複雜，對人工的要求較高。現在香蕉视频一区在线观看也在研發一些智能設備，比如智能的熬湯機、智能的炒菜機，來減緩後廚勞動力的壓力，可以很好地降低海外的用工成本，實行標準化。這些科技力量對於企業去海外拓展是非常好的助力。”

　　2024年3月，商務部等9部門印發的《關於促進餐飲業高質量發展的指導意見》指出，鼓勵餐飲領域人工智能、大數據、區塊鏈技術及智能設備研發與應用；2024年6月，國家發展改革委等部門製定出台《關於打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，九遊娛樂官網其中把消費場景的數字化、智能化作為重點引導和鼓勵方向。

　　“AI廚師”進軍廚房，給傳統餐飲從業人員帶來哪些影響？四川旅遊學院烹飪與食品科學工程學院院長李想認為，智能化技術的發展，能夠創造新的崗位類型，帶來新的就業機會，對廚師來說是挑戰更是機遇。

　　李想說 ： “人工智能時代首先會取代的10個工種，誰都想象不到其中有一個工種是廚師，前麵加了幾個字——‘快餐’廚師。未來供應鏈+智能裝備+數字化管理的大環境下，餐飲人才分為三類：經營型人才、管理型人才、技術型人才。香蕉视频一区在线观看現在正在向人工智能個性化的廚房逐漸發展，融合人工智能的餐飲是香蕉视频一区在线观看未來非常重要的發展方向。”

　　“中國味道”的韌性生長丨當廚房遇上AI 你品嚐過機器人炒的宮保雞丁嗎？

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