近日，北京東四牌樓迎來了一家特殊的餐飲新店——京東“七鮮小廚”。這家店鋪自開業起便異常火爆，其透明廚房內，三台機器人正忙碌地操控著四口炒鍋，僅需操作員簡單投入預製食材包，便能高效完成烹飪任務。短短幾個小時內，訂單量便突破700單，取餐區人頭攢動，騎手們焦急等待，這一景象直觀反映了市場對高效餐飲服務的強烈需求。

　　七鮮小廚的火爆並非無因。作為京東斥資10億元打造的“菜品合夥人”重點項目，其“機器人炒菜+外賣專營”的創新模式直擊中餐行業長期存在的效率瓶頸。此次初步成功，不僅驗證了機器人炒菜模式的商業潛力，更讓商用炒菜機器九遊娛樂人走進了大眾視野。

　　餐飲AI的應用步伐正在加速，引起了業界的廣泛關注。在餐飲行業競爭日益激烈的背景下，眾多餐飲企業飽受租金、人工、食材等成本高昂的困擾，亟需找到降本增效的有效途徑。數智化轉型，成為了眾多餐飲企業尋求突破的關鍵路徑之一。

　　事實上，過去一年中，具備烹飪能力的機器人正快速湧入餐飲領域。從斯坦福華人團隊研發的能製作複雜菜品的mobiles ALOHA，到添可智能推出的“食萬星廚”，宣稱1人可操作5台設備、後廚麵積縮減50%，技術的迭代正不斷拓展其應用邊界。

　　餐飲品牌也在積極擁抱數智化轉型。例如，喜茶推出了自主研發的智能分體式出茶機，集雲配方、精準製作、原料智控及自動清潔等功能於一體，最快3秒即可出杯。這一創新不僅解決了茶飲店依賴人工記憶產品配方的痛點，還極大提升了出杯效率和安全性。

　　奈雪的茶則攜手華為推出了“奈雪點單”元服務，消費者隻需用手機輕觸NFC點單牌，三步即可完成快速點單，為茶飲消費者帶來了更加智能、便捷的數智化體驗。這一係列動態表明，餐飲產業正經曆著智能化引領的深刻變革，數智化正逐步滲透到餐飲產業的每一個環節。

　　在數智化轉型的浪潮中，不少企業通過引入智能化設備和數智化手段實現了降本增效。隨著我國餐飲連鎖化率的進一步提升，數智化也成為了眾多連鎖餐飲企業管控運營門店的重要手段。在此背景下，我國餐飲數智化水平得到了顯著提升。

　　一方麵，下遊餐飲企業不斷拓寬數智化應用場景，從顧客進店、點餐、支付到離店，全程實現數智化服務。同時，部分大型連鎖餐飲品牌還將數智化業務拓展至上遊供應鏈，通過構建自有數智化供應鏈體係，提升原料采購與供應效率，降低成本，減少庫存積壓和浪費。

　　另一方麵，上遊餐飲供應鏈企業也在積極擁抱數智化，通過引入先進的信息化技術和數據分析工具，對供應鏈的各個環節進行深度優化，實現更高效、精準的資源配置。數智化技術不僅助力上遊供應鏈企業洞察需求，推出符合消費趨勢的產品，還能有效整合多個業務模塊，提高信息傳遞效率。

　　第三方數智化服務供應商的崛起，也為餐飲企業的數智化轉型提供了有力支持。這些供應商通過提供全方位的數智化解決方案，幫助小微餐飲企業快速實現數智化轉型，提升經營業績，助力企業創新升級。

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